Tafelspitz
gekühlt
26,26-29,35 €
30,90 €/kg
850 - 950g
Der Tafelspitz ist ein mageres, feinfaseriges Teilstück aus dem hinteren Teil der Rinderkeule (an der Grenze zur Hüfte).
Form & Merkmale: Leicht dreieckig, spitz zulaufend, mit einer typischen Fettschicht auf der Oberseite.
Klassisch: Schonend in einer kräftigen Gemüsebrühe (Suppengrün) für ca. 1,5 bis 2 Stunden garziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).
Alternativen: Eignet sich auch zum Schmoren im Bräter oder (als Picanha bekannt) zum Grillen.Beilagen: Traditionell in Scheiben geschnitten mit Apfelkren (Meerrettich), Schnittlauchsauce und Röstkartoffeln oder Wurzelgemüse.