Ochsenschwanz
5,96-7,45 €
14,90 €/kg
400 - 500g
Der Ochsenschwanz ist ein aromatisches Teilstück des Rindes aus dem Hinterviertel, das aus Schwanzwirbeln, wenig Muskelfleisch und viel Bindegewebe besteht.
Besonderheit: Extrem hoher Anteil an Bindegewebe (Kollagen) und Knochenmark, was für einen sehr kräftigen, intensiven Geschmack sorgt.
Beim langen Kochen oder Schmoren wandelt sich das Kollagen in Gelatine um. Das macht das Fleisch zart und bindet Soßen auf natürliche Weise.