Flanksteak
gekühlt
10,73-13,73 €
42,90 €/kg
250 - 320g
Das Rinder-Flanksteak ist ein sehr geschmacksintensives, flaches Teilstück aus dem unteren Bauchlappen (der sogenannten Dünnung) des Rinds.
Garen: Ideal zum scharfen Kurzbraten oder Grillen bei hoher Hitze (ca. 2 Minuten von jeder Seite) und anschließendem Ziehenlassen im indirekten Bereich bis zur Garstufe Medium Rare (Kerntemperatur ca. 54–56 °C).
Wichtig beim Schneiden: Das Fleisch muss nach dem Ruhen unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten werden, da es sonst zäh wirkt.