Bäckchen
tiefgefroren
8,67-11,56 €
28,90 €/kg
300 - 400g
Rinderbäckchen (auch Ochsenbäckchen genannt) sind die Stomuskulatur (Kaufleisch) des Rinds. Da dieser Muskel vom Tier beim Kauen ständig bewegt wird, besitzt er einen sehr hohen Anteil an Bindegewebe und Kollagen.
Zubereitung: Sie eignen sich absolut nicht zum Kurzbraten. Stattdessen müssen sie mehrere Stunden langsam geschmort werden.
Ergebnis: Durch das lange Schmelzen des Kollagens verwandelt sich das Fleisch in ein extrem saftiges, butterzartes und geschmacksintensives Gericht mit einer sämigen Soße.